Selecto et couscous : pourquoi cette association est devenue une tradition en Algérie ?
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Selecto et couscous : pourquoi cette association est devenue une tradition en Algérie ?
En Algérie, il existe une association qui surprend souvent les personnes qui découvrent la gastronomie du pays : un bon couscous accompagné d'une bouteille de Selecto bien fraîche.
Pour de nombreux Algériens, ce mariage est presque naturel. Qu'il s'agisse d'un repas familial, d'un vendredi, d'un mariage, d'une fête religieuse ou d'un repas entre amis, le Selecto est très souvent présent sur la table.
Mais d'où vient cette tradition ?
Le couscous : un plat emblématique de l'Algérie
Le couscous occupe une place centrale dans la cuisine algérienne depuis des siècles.
Préparé à base de semoule de blé dur roulée puis cuite à la vapeur, il existe en Algérie une grande diversité de recettes selon les régions : couscous aux légumes, à l'agneau, au poulet, au poisson ou encore mesfouf sucré.
Les savoir-faire liés à la préparation et à la consommation du couscous ont été inscrits en 2020 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO, dans le cadre d'une candidature commune portée par l'Algérie, la Mauritanie, le Maroc et la Tunisie. Cette inscription reconnaît l'importance culturelle du couscous dans ces pays, tout en soulignant la richesse des traditions régionales, notamment celles de l'Algérie.
Pour beaucoup d'Algériens, le couscous reste avant tout un plat de partage, de convivialité et de transmission familiale.
Pourquoi le Selecto accompagne-t-il si souvent le couscous ?
Il n'existe pas de règle officielle imposant de boire du Selecto avec le couscous.
Cette habitude s'est développée progressivement au fil des générations et est devenue une véritable tradition populaire.
Plusieurs raisons expliquent ce succès.
Son goût unique
Créé en 1907 par Hamoud Boualem, le Selecto possède un goût très particulier, mêlant des notes fruitées et caramélisées qui le distinguent des colas classiques.
Cette saveur accompagne particulièrement bien les plats riches en épices et en viande.
Une boisson présente sur les grandes tables
Depuis des décennies, le Selecto est servi lors de nombreux repas de famille.
Vendredis, mariages, Aïd, Ramadan ou simples repas dominicaux : il est devenu un élément familier de nombreuses tables algériennes.
Avec le temps, cette présence régulière a contribué à créer une véritable tradition.
Une histoire de nostalgie
Pour les Algériens vivant à l'étranger, ouvrir une bouteille de Selecto avec un couscous est souvent bien plus qu'un simple repas.
C'est retrouver une ambiance familiale, les repas chez les grands-parents, les grandes tablées et les souvenirs du pays.
Le Selecto est ainsi devenu un véritable marqueur culturel pour une partie de la diaspora.
Pourquoi cette association fonctionne-t-elle aussi bien ?
Même si chacun a ses préférences, plusieurs amateurs apprécient le contraste entre :
- le côté généreux du couscous ;
- les épices de la sauce ;
- la fraîcheur d'une boisson gazeuse ;
- les notes légèrement caramélisées et fruitées du Selecto.
Cette combinaison participe à l'expérience du repas.
Une tradition qui traverse les générations
Aujourd'hui encore, de nombreuses familles perpétuent cette habitude.
En Algérie comme en France, il n'est pas rare qu'un couscous soit accompagné de quelques bouteilles de Selecto bien fraîches.
Cette association fait désormais partie de la culture populaire de nombreux foyers.
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FAQ
Pourquoi boit-on du Selecto avec le couscous ?
Il s'agit d'une tradition populaire qui s'est développée au fil des générations. Le goût du Selecto accompagne particulièrement bien de nombreux repas familiaux.
Le couscous est-il un plat algérien ?
Le couscous est profondément ancré dans la culture culinaire algérienne. Les savoir-faire liés à sa préparation sont inscrits au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO dans le cadre d'une candidature commune de quatre pays du Maghreb.
Depuis quand existe le Selecto ?
Le Selecto est commercialisé par Hamoud Boualem depuis 1907.